St Valentin
Réservez notre merveilleux menu de la St Valentin préparé par notre Chef Stephan Remon et son chef pâtissier Julien Vidal
Amuse-Bouche
Betterave « à la royale » Truffe melanosporum
St. Jacques en gravelax
Entrée
Effeuillé de Cabillaud Skreî confit à l’huile d’Olive
Emulsion de Carottes & Maracuja – Fleurs – Caviar « Kristal »
Plat
Jarret de Veau braisé Emulsion de Chou kale & Cima di râpa
Graine de Moutarde noire fumée – Herbes sauvages de Sollacaro
Pré-dessert
Sorbet au Brocciu Marmelade de Citron de Bastelicaccia
Râpé de Brocciu passu – Népita fraîche
Dessert
Mousse Fruits Rouges & Vanille de Tahiti
Consommé Fruits Rouges – Sorbet Litchi – Rose cristallisée
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